香港赛马会（Hong Kong Jockey Club）是香港的主要赛马机构，负责举办赛马赛事，香港赛马会的赛事通常在每周三晚上和周六或周日下午举行，具体日期会根据年度赛程安排而有所不同。

对于2025年的具体开奖日期，由于距离现在还有几年时间，香港赛马会可能还没有公布详细的赛程安排，赛马会会在每年年初或前一年年底公布下一年度的赛程，要获取2025年的开奖日期，你可以：

1、一点红论坛资料一点红独家访问香港赛马会的官方网站，查看最新的赛程公告。

2、关注香港赛马会的官方社交媒体账号，以获取最新的赛程更新。

3、订阅香港赛马会的邮件通知，以便在赛程公布时收到通知。

至于数据应用问题，如果你是指如何利用赛马数据进行分析或预测，那么这通常涉及到统计学、机器学习等技术，赛马数据分析可能包括对马匹表现、赛道条件、骑师和训练师的历史表现等方面的研究，这些数据可以用于预测赛马结果、制定投注策略等，需要注意的是，赛马结果受到多种因素的影响，因此任何预测都存在不确定性。